Categoria Archivio: Ricette

Il Sanguinaccio. Ricetta tradizionale

Il tipico Sanguinaccio è una crema dolce realizzata con la cioccolata e il sangue di maiale che veniva preparata nel periodo di Carnevale quando si macellava il maiale, a conferma del detto che “Del maiale non si butta via niente”. Dal 1992 la vendita del sangue di maiale è vietata, ma è comunque continuata la realizzazione di questa crema solo con la cioccolata e il cacao, anche se ancora alcuni riescono a preparare la ricetta tradizionale.

I Tagliolini dell’Ascensione

Era usanza il giorno dell’Ascensione cucinare i tagliolini cotti nel latte, con zucchero e cannella. Il latte, in particolare quello di capra, veniva donato dai pastori del luogo, perché secondo una credenza popolare non potevano tenerne per sè nemmeno una goccia altrimenti gli animali sarebbero diventati sterili. Dunque in quel giorno lo distribuivano gratuitamente ai loro compaesani.

I Maccaruni ‘a Pignata

I Maccaruni ‘a Pignata è una pietanza a base di tagliolini e brodo di maiale che viene preparata per tradizione il giorno di Carnevale. Nel passato veniva cotto dentro la “pignata”, un vaso di terracotta utilizzato per la cottura di questo piatto accanto al focolare. Simbolicamente si contrappone al digiuno del successivo periodo di Quaresima.